Как влияют дубовые бочки на вкус вина?
Далеко не каждый ценитель хорошего вина знает о секретах виноделия, которые используются испокон веков самыми известными производителями. Мало кому известно о том, что на вкус вина влияют дубовые бочки, которые хоть и подходят для выдержки не всех сортов вин, однако играют огромную роль в создании высококачественного продукта. Первыми такие бочки начали использовать древние римляне, и в первую очередь потому, что они оказались намного легче и прочнее используемых ранее глиняных сосудов.
Преимущества бочек из дубовой древесины
Изначально купить дубовую бочку для вина виноделу приходилось для того, чтобы было где хранить и в чем перевозить драгоценный продукт. Со временем функции дубовых бочек значительно возросли. Особое открытие в винодельческой отрасли принадлежит тем же римлянам, которые заметили, что дубовые бочки способны изменять вкусовые свойства напитка. Вино, которое хранилось в бочках из дуба, становилось мягче и приобретало новые оттенки вкуса. Все дело в том, что дубовая древесина выделяет в вино особые компоненты – танины, благодаря которым вино приобретает бархатистый насыщенный вкус.
Кроме того, вино, хранящееся в бочке, получает необходимое количество кислорода, который попадает через поры древесины, что сказывается на его вкусовых характеристиках. Такое вино получается более мягким и гармонично сочетает в себе несколько вкусовых оттенков. При хранении вина в дубовой бочке его ароматы смешиваются с ароматами емкости, что в результате позволяет получить совершенно новый продукт с более глубоким и терпким вкусом.
В бочках больших размеров процесс окисления вина происходит намного медленнее, поэтому вкус вина не особо изменяется. Гораздо больше танинов отдают вину маленькие емкости, поэтому оно в них отличается изысканным ароматом.
Прежде чем использовать бочки для хранения вина и обогащения его вкуса, они проходят специальную обработку. Если вы готовите вино самостоятельно, ознакомившись с информацией о воздействии дубовых бочек на вино, не спешите наливать его в бочку, которая имеется в вашем хозяйстве. Для этого сначала внимательно изучите тонкости использования этих емкостей.
Преимущества бочек из дубовой древесины
Изначально купить дубовую бочку для вина виноделу приходилось для того, чтобы было где хранить и в чем перевозить драгоценный продукт. Со временем функции дубовых бочек значительно возросли. Особое открытие в винодельческой отрасли принадлежит тем же римлянам, которые заметили, что дубовые бочки способны изменять вкусовые свойства напитка. Вино, которое хранилось в бочках из дуба, становилось мягче и приобретало новые оттенки вкуса. Все дело в том, что дубовая древесина выделяет в вино особые компоненты – танины, благодаря которым вино приобретает бархатистый насыщенный вкус.
Кроме того, вино, хранящееся в бочке, получает необходимое количество кислорода, который попадает через поры древесины, что сказывается на его вкусовых характеристиках. Такое вино получается более мягким и гармонично сочетает в себе несколько вкусовых оттенков. При хранении вина в дубовой бочке его ароматы смешиваются с ароматами емкости, что в результате позволяет получить совершенно новый продукт с более глубоким и терпким вкусом.
В бочках больших размеров процесс окисления вина происходит намного медленнее, поэтому вкус вина не особо изменяется. Гораздо больше танинов отдают вину маленькие емкости, поэтому оно в них отличается изысканным ароматом.
Прежде чем использовать бочки для хранения вина и обогащения его вкуса, они проходят специальную обработку. Если вы готовите вино самостоятельно, ознакомившись с информацией о воздействии дубовых бочек на вино, не спешите наливать его в бочку, которая имеется в вашем хозяйстве. Для этого сначала внимательно изучите тонкости использования этих емкостей.
0 комментариев